Vins Chablis Jean-Louis Drout - 2020

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru 2020 du domaine Jean-Louis Drout est un vin blanc sec issu à 100% du cépage Chardonnay, comme l’exige l’appellation Chablis AOC. Le millésime 2020 a été marqué par des conditions climatiques favorables, avec un début de saison précoce, un été ensoleillé et un état sanitaire quasi parfait des raisins au moment des vendanges, favorisant l’expression pure et intense du terroir. Ce Chablis Premier Cru révèle souvent une couleur pâle, brillante, des arômes délicatement floraux et frais, agrémentés de notes minérales et citronnées caractéristiques du secteur. Les vinifications menées par la maison Jean-Louis Drout privilégient généralement l’acier inoxydable ou des foudres anciens pour conserver la pureté aromatique, la tension et la fraîcheur du vin, tout en mettant en valeur la structure et la longueur typiques des Premiers Crus.

La région du Chablisien, située à l’extrémité nord de la Bourgogne, se distingue par son terroir unique : des sols kimméridgiens riches en fossiles marins et en minéraux, associés à un climat semi-continental. Ces conditions, avec des hivers froids, des printemps parfois tardifs et des étés chauds mais non excessifs, sont idéales pour révéler la minéralité, la finesse et la vivacité recherchées dans les grands vins blancs de Chablis. Historiquement, cette région viticole a bâti sa réputation depuis le Moyen Âge sur la qualité exceptionnelle de ses vins blancs, exportés à travers l’Europe. Les Premiers Crus, situés sur les coteaux les mieux exposés, bénéficient d’un ensoleillement optimal favorisant une belle maturité des raisins et une expression plus aboutie du terroir.

Ce Chablis Premier Cru accompagnera parfaitement des fruits de mer comme les huîtres, les crabes ou les coquilles Saint-Jacques, mais aussi des poissons grillés, des sashimis ou des crustacés. Il se marie également très bien avec des plats emblématiques de la région comme les escargots de Bourgogne, une andouillette de Chablis, ou encore une volaille pochée à la crème et aux champignons.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la complexité aromatique de ce vin, il est conseillé de le déguster entre 10 et 12°C. Un léger carafage peut l’aider à s’ouvrir s’il est servi jeune. Ce Chablis Premier Cru 2020 pourra également vieillir quelques années en cave, gagnant alors en rondeur et en subtilité.