Vins Chablis Domaine Dampt Frères - Bréchain - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Dampt Frères signe ici avec la cuvée Bréchain 2022 un Chablis de belle facture, 100% Chardonnay comme l’exige l’appellation. Ce millésime 2022 se distingue par une maturité optimale grâce à une année ensoleillée, tout en conservant la fraîcheur emblématique de la région. Les raisins sont récoltés sur des sols typiques du Chablisien, riches en marnes kimméridgiennes, qui confèrent au vin son minéral unique. La vinification met en avant la pureté du fruit et la tension, souvent en cuve inox, pour préserver l’expression cristalline du cépage et du terroir.

La Bourgogne, et plus particulièrement le Chablisien, est reconnue pour ses vins blancs nerveux et élégants. Situé au nord de la Bourgogne, le vignoble de Chablis bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers rudes et des étés tempérés. Cette rigueur climatique, combinée à la singularité des sols aux fossiles marins, offre aux vins leur fraîcheur, leur finesse et leur remarquable salinité. L’histoire viticole du Chablis s’étend sur plusieurs siècles et a forgé l’identité inimitable de ces grands blancs, appréciés pour leur vivacité et leur pureté.

Un Chablis tel que la cuvée Bréchain 2022 s’accorde parfaitement avec des huîtres, des fruits de mer ou des poissons crus ou simplement grillés. Il accompagne aussi merveilleusement bien un fromage de chèvre frais ou une spécialité régionale comme une tarte fine au maroilles (pour oser le contraste). Pensez également aux escargots de Bourgogne, dont la persillade se mariera avec la minéralité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température située entre 8 et 10°C. Cela permettra de révéler toute la fraîcheur, la tension minérale ainsi que les arômes délicats de fleurs blanches et d’agrumes. Le vin dévoilera alors toute son élégance, prêt à sublimer vos moments gourmands.