Vins Chablis Domaine Seguinot - Les Deuxmoiselles - 2022

Avis Viniou

Le Chablis AOC « Cuvée Les Deuxmoiselles » 2022 du Domaine Seguinot incarne parfaitement l’élégance et la pureté propres aux grands vins blancs de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur cristalline et sa précision aromatique. Les vignes, plantées sur des sols riches en marnes kimméridgiennes typiques du Chablisien, confèrent à la cuvée une minéralité bien marquée, avec des notes fines de pierre à fusil, de fleurs blanches et d’agrumes mûrs. La vinification en cuves inox préserve la vivacité naturelle du fruit et la délicatesse du terroir, tout en offrant une bouche ciselée, tendue et persistante.

Le vignoble de Chablis, situé tout au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental aux hivers rigoureux et aux étés modérément chauds. Cette singularité climatique, couplée à l’influence des sols calcaires et fossilifères riches en exogyra virgula (petites huîtres fossilisées), donne naissance à des vins d’une vivacité et d’une minéralité légendaires. Fidèle à plusieurs siècles d’histoire, Chablis s’est imposé comme le terroir de référence pour le Chardonnay, offrant des vins purs et lumineux, loin des expressions boisées parfois rencontrées ailleurs en Bourgogne.

Pour sublimer ce Chablis sec, privilégiez des accords raffinés autour des produits de la mer. Un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres fines de claire ou un saumon gravelax feront ressortir sa fraîcheur iodée. Plus classique, vous pourrez également l’associer à des escargots de Bourgogne ou un fromage de chèvre frais, typiques de la région. Sa tension minérale épousera tout particulièrement la chair fine des poissons ou crustacés en cuisson légère.

Servez ce vin à une température idéale de 10-12°C, dans un verre tulipe, afin de révéler toute la complexité aromatique. Un court passage en carafe peut s’avérer judicieux pour aérer les arômes dans sa jeunesse. À déguster dès aujourd’hui ou à garder quelques années pour explorer son évolution vers des nuances miellées et de fruits secs.