Vins Chablis Domaine Nis Race - Côte de Cussy - 2023

Le Domaine Nis Race signe ici une superbe cuvée Côte de Cussy 2023, issue de l’emblématique terroir de Chablis Premier Cru. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, comme l'exige l’appellation. Le millésime 2023 s’est distingué par une météo contraste´e mais globalement clémente, favorisant une belle maturité des raisins et une fraîcheur caractéristique. Les vignobles de ce Premier Cru puisent leur complexité dans des sols riches en marnes kimméridgiennes, gorgés de fossiles marins, donnant au vin cette minéralité distinctive. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, privilégie une pressurisation douce et un élevage majoritairement en cuves inox pour préserver la pureté aromatique et la tension naturelle du vin.

Le Chablisien, région septentrionale de la Bourgogne, possède un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés relativement chauds. Cette amplitude thermique, conjuguée à la fraîcheur matinale de la vallée du Serein, permet au Chardonnay de conserver une vivacité remarquable. Le sol de Chablis, célèbre pour ses calcaires et ses marnes, imprime aux vins une minéralité saline souvent comparée à la coquille d’huître. L’histoire viticole de Chablis s’étend sur près de mille ans et son style épuré a conquis les amateurs du monde entier.

La cuvée Côte de Cussy Premier Cru 2023 accompagnera parfaitement des mets raffinés mettant en valeur sa droiture. Accordez-le avec des fruits de mer (notamment des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées), des poissons fins grillés ou en sauce légère, ou encore des volailles crémées. Pour un accord régional, essayez-le avec un jambon persillé ou un chaource légèrement affiné.

À la dégustation, servez ce Chablis Premier Cru frais, entre 10 et 12°C, afin de révéler tout son éclat aromatique et sa texture tendue. Une ouverture trente minutes avant le service permettra au vin de s’exprimer pleinement.