Vins Chablis Domaine Testut - Grenouille - 2019

Avis Viniou

Le Chablis Grand Cru "Cuvée Grenouille" 2019 du Domaine Testut est une cuvée d’exception qui illustre parfaitement le raffinement du cépage Chardonnay élevé sur l’un des climats les plus prestigieux du Chablisien. Ce millésime 2019 se distingue par une belle maturité, proposant un nez complexe mêlant agrumes mûrs, fleurs blanches et notes minérales très marquées, typiques du terroir de Grenouilles. La bouche, ample et structurée, révèle une palette aromatique précise et élégante, avec une tension saline, une matière généreuse et une finale longue, portée par une minéralité crayeuse caractéristique de ce climat. La vinification, rigoureuse et peu interventionniste, met en valeur à la fois la pureté du fruit et la finesse du terroir. Un élevage maîtrisé sous bois confère des notes subtiles de noisette et de brioche, sans jamais masquer la fraîcheur intrinsèque du vin.

Le vignoble de Chablis se situe à l’extrême nord de la Bourgogne, sur des terres de marnes et de calcaires du Kimméridgien conférant au Chardonnay une expression unique. Le climat continental, avec ses hivers rudes et ses étés tempérés, offre des conditions idéales pour préserver la vivacité et la pureté aromatique du cépage. Le Grand Cru Grenouilles, minuscule en superficie, bénéficie d’une exposition sud-ouest et de sols riches en fossiles marins, ce qui explique la minéralité saisissante et la capacité de garde impressionnante de cette cuvée. Depuis des siècles, Chablis jouit d’une réputation internationale pour ses blancs tendus et racés, véritables reflets de leur terroir unique.

Pour apprécier au mieux cette cuvée, privilégiez des accords avec les produits nobles de la mer : huîtres spéciales, noix de Saint-Jacques poêlées, langoustines rôties ou encore un turbot grillé. Les classiques de la région, comme la gougère bourguignonne ou un jambon persillé léger, accompagneront aussi sa fraîcheur. Ce Grand Cru sera également à son aise sur des fromages affinés à pâte dure tels que le comté ou le beaufort.

Servez ce Chablis Grand Cru légèrement rafraîchi, entre 11 et 13°C, dans de grands verres à vin blanc pour favoriser l’expression aromatique. Une aération d’une demi-heure en carafe peut également sublimer les arômes, surtout si vous dégustez le vin dans sa jeunesse. Ce 2019 peut être apprécié dès aujourd’hui pour sa richesse et son énergie, mais offre également un potentiel de garde remarquable pour les amateurs de maturité tertiaire.