Vins Chablis Domaine Testut - Montée de Tonnerre - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Testut signe avec sa cuvée Montée de Tonnerre 2022 un Chablis Premier Cru brillant, pur reflet du terroir chablisien. Ce vin blanc sec est issu exclusivement du cépage chardonnay, ici récolté sur des coteaux escarpés orientés sud-ouest, sur les terres historiques de l’appellation Montée de Tonnerre, l’un des plus fameux premiers crus de Chablis. Le millésime 2022 se distingue par un parfait équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur minérale, grâce à une climatologie favorable conjuguant ensoleillement et préservation d’une belle acidité naturelle. Vinifié en cuves inox et souvent partiellement élevé en fûts de chêne ancien, ce Chablis exprime une grande précision : la robe est claire, aux reflets verts, et le nez dévoile des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à noyau, puis une empreinte marquée de pierre à fusil typique du terroir kimméridgien.

Chablis est une région à part entière en Bourgogne, située à l’extrême nord du vignoble. Son identité se forge dans un climat continental frais, ponctué de brouillards matinaux et exposé aux gelées printanières. Les sols, composés majoritairement d’argilo-calcaires riches en fossiles marins, offrent au chardonnay une expression unique, tendue et minérale. Chablis appartient à l’histoire viticole européenne, avec un héritage remontant au Moyen Âge. Les premiers crus tels que Montée de Tonnerre sont réputés pour leur complexité et leur capacité de garde.

La finesse et la tension de ce Chablis Premier Cru en font un compagnon idéal des fruits de mer, comme huîtres ou coquilles Saint-Jacques poêlées. Il accompagnera aussi parfaitement un tartare de bar, un ceviche, ou un fromage de chèvre frais de la région, voire une volaille à la crème et au citron pour souligner sa dimension gastronomique. À table, il sublime particulièrement la cuisine iodée ou les plats à base de sauce beurre blanc.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son expression minérale, il est conseillé de le déguster à une température de 10 à 12°C. Un passage en carafe court pourrait également permettre d’ouvrir ses arômes dans sa jeunesse.