Vins Chablis Domaine Gérard Duplessis - Vaillons - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Gérard Duplessis propose avec son Chablis Premier Cru "Vaillons" 2022 une magnifique expression du Chardonnay bourguignon. Issu d'un prestigieux terroir en Premier Cru, ce vin est vinifié de façon traditionnelle, avec un élevage soigné pour valoriser la pureté et la minéralité caractéristiques de Chablis. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité grâce à un été équilibré et ensoleillé, offre une cuvée élégante, tendue, avec une belle fraîcheur et des notes de fruits blancs, d’agrumes et une minéralité saline qui rappelle les sols uniques de la région.

Le Chablisien, au nord de la Bourgogne, se distingue par ses terroirs kimméridgiens, composés de marnes calcaires riches en fossiles marins. Ce sol confère au Chardonnay une tension et une signature minérale qui font la renommée mondiale des vins de Chablis. Le climat tempéré, aux influences continentales, favorise une maturation lente des raisins, préservant acidité et finesse aromatique. La zone de Vaillons, réputée pour ses expositions sud et sud-est, donne des vins toujours vifs mais généreux, parfaits témoignages de la typicité chablisienne. Le long héritage viticole de la région, structuré dès le Moyen-Âge par les moines cisterciens, donne à chaque parcelle un cachet unique.

Côté accords mets-vins, ce Chablis Premier Cru se mariera volontiers avec des huîtres, des fruits de mer, des sashimis de poisson blanc, mais aussi des plats régionaux comme les escargots de Bourgogne ou une truite meunière. Il sublime également les fromages à pâte molle et à croûte fleurie, comme un chaource affiné. Pour les amateurs d’accords plus osés, il accompagnera à merveille une volaille crémée aux champignons ou de fines ravioles de langoustines.

Je vous conseille de déguster ce vin autour de 10-12°C, afin de profiter pleinement de sa fraîcheur, de sa minéralité et de la complexité de ses arômes. Pensez à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant le service pour que son bouquet s’épanouisse pleinement. Ce Chablis Premier Cru "Vaillons" 2022 allie élégance et énergie, idéal pour de grands moments gastronomiques.