Vins Chablis La Meulière - La Vigne aux Songes - 2022

Avis Viniou

Le Chablis « Cuvée La Vigne aux Songes » 2022 du domaine La Meulière est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Ce millésime 2022, récolté dans la fraîcheur relative d’une année équilibrée, offre une belle expression du terroir chablisien. Les vignes, implantées sur des sols riches en marnes et calcaires kimméridgiens, confèrent au vin sa minéralité racée, ainsi qu’une élégance salivante. Les méthodes de vinification privilégient la précision, avec des fermentations en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, puis un élevage sur lies fines qui apporte texture et complexité. La robe, d’un or pâle aux reflets verts, précède un nez intense d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil, typique de Chablis. En bouche, la tension minérale, l’équilibre entre fraîcheur et volume, et la longue persistance saline révèlent tout le potentiel du cru.

La région du Chablisien, située à l’extrémité nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés relativement chauds. Le vignoble s’étend sur des coteaux exposés qui profitent d’une bonne maturité, tout en conservant acidité et vivacité. Le sol kimméridgien, riche en fossiles marins, est une signature géologique qui fait la renommée des Chablis ; il confère au vin ses célèbres notes minérales et iodées. Marqué par une histoire qui remonte au Moyen Âge, quand les moines cisterciens cultivaient déjà la vigne sur ces terres, Chablis incarne la tradition d’élégance et d’authenticité.

Avec son profil sec, tendu et citronné, ce Chablis accompagnera à merveille les huîtres et fruits de mer, les poissons grillés, un tartare de dorade ou encore un chèvre frais. Pour rester dans la gastronomie locale, tentez-le sur une andouillette de Chablis ou une truite meunière. Il magnifiera également une volaille à la crème ou des escargots bourguignons.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin entre 10 et 12°C, idéalement dans de grands verres pour libérer ses arômes. Un passage en carafe de trente minutes peut révéler toute sa complexité sur la jeunesse. Ce Chablis peut se déguster dès maintenant, mais saura aussi évoluer avec grâce sur quelques années.