Vins Chablis Louis Michel & Fils - Chablis Grand Cru "Grenouilles - 2021

Avis Viniou

Le Chablis Grand Cru "Grenouilles" 2021 du domaine Louis Michel & Fils est issu à 100 % du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Cette cuvée provient du prestigieux climat "Grenouilles", l’un des sept Grands Crus du Chablisien, réputé pour la finesse et la complexité de ses vins. Le millésime 2021, caractérisé par un climat frais et des rendements modérés, donne naissance à des vins tendus, précis et élégants, avec une agréable vivacité, des notes d’agrumes et de fleurs blanches, rehaussées par une minéralité crayeuse typique du terroir. La vinification sans bois au domaine Louis Michel & Fils privilégie l’expression pure du terroir, avec une mise en valeur des arômes subtils du raisin et une grande fraîcheur en bouche.

La région de Chablis, à l’extrémité nord de la Bourgogne, se distingue par son climat continental assez froid, ce qui favorise la fraîcheur, l’acidité et la tension des vins. Les sols, dominés par le célèbre Kimméridgien—riche en marnes calcaires et fossiles marins—confèrent aux vins leur signature minérale si spécifique, parfois qualifiée de "pierre à fusil" ou de "coquille d’huître". Chablis jouit d’une longue histoire viticole, qui remonte à l’Antiquité et dont la renommée s’est affirmée aux XIXe et XXe siècles. Aujourd’hui encore, ses Grands Crus sont recherchés pour leur potentiel de garde et leur capacité à refléter avec précision leur terroir d’origine.

Ce Grand Cru accompagnera à merveille des produits de la mer raffinés tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, un homard rôti ou des huîtres chaudes gratinées. Il se mariera également très bien avec un filet de sole au beurre blanc, des ris de veau aux morilles ou le traditionnel jambon persillé bourguignon. Les fromages de chèvre affinés ou un comté légèrement affiné sublimeront également sa minéralité et sa structure.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis Grand Cru "Grenouilles" 2021 entre 12 et 14°C, dans de grands verres à vin blanc afin de permettre une bonne aération. N’hésitez pas à le carafer s’il est dégusté dans sa jeunesse, ou à le garder plusieurs années en cave pour en apprécier toute la complexité aromatique et l’harmonie.