Vins Chablis Louis Michel & Fils - Chablis Grand Cru "Grenouilles - 2021

Avis Viniou

Le Chablis Grand Cru « Grenouilles » 2021 du domaine Louis Michel & Fils est une cuvée d’exception issue exclusivement du Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne et du Chablisien. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, donne au vin une belle fraîcheur et une vivacité élégante, tout en conservant une matière généreuse. Ce Grand Cru est élaboré sans élevage en bois, dans le respect de la pureté et de la minéralité caractéristiques du terroir. Le climat Grenouilles, très réputé, repose sur des sols kimméridgiens riches en marnes et fossiles marins, conférant au vin une dimension saline et une finesse cristalline.

La région viticole du Chablisien est réputée dans le monde entier pour ses vins blancs à la personnalité affirmée. Située au nord de la Bourgogne, la région est soumise à un climat continental avec des hivers rudes et des étés chauds, tempérés par la fraîcheur ambiante. Les sols, composés principalement de calcaire et d’argiles, apportent cette célèbre minéralité, accentuée dans les Grands Crus, dont Grenouilles est l’un des plus confidentiels et prisés. Les vignes profitent d’un ensoleillement optimal, ce qui favorise une maturité lente et équilibrée des baies, gage d’une grande complexité aromatique et d’un potentiel de garde remarquable.

Un Chablis Grand Cru Grenouilles se marie à merveille avec des mets raffinés. Il accompagnera parfaitement des noix de Saint-Jacques snackées sur lit de poireaux, un poisson noble comme le turbot ou une sole juste rôtie au beurre blanc. Les fruits de mer iodés tels que les huîtres et les crustacés trouveront également un excellent partenaire, tout comme des fromages à pâte molle et croûte fleurie type chaource de la région. Pour les amateurs de cuisine plus exotique, il saura aussi sublimer une volaille crémée aux champignons ou un sushi de poisson blanc.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la complexité de ce Chablis Grand Cru 2021, je vous recommande de le servir entre 10 et 12°C. Une aération douce dans le verre aidera à révéler toutes les nuances minérales et florales. Ouvrez-le une demi-heure avant dégustation pour qu’il exprime toute sa générosité et son élégance. Ce vin peut également vieillir plusieurs années en cave, développant alors des arômes plus complexes et miellés.