Vins Chablis La Meulière - Les Jarres d'un Secret - Les Fourneaux - 2022

Avis Viniou

Ce Chablis Premier Cru "Les Fourneaux" 2022 de la maison La Meulière se distingue par sa grande élégance et la typicité de son terroir. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec provient d’une parcelle réputée du Chablisien, classée en Premier Cru. Les vignes profitent d’une exposition idéale et d’un sol argilo-calcaire Kimméridgien, caractéristique emblématique de Chablis, qui confère au vin une minéralité affirmée ainsi qu’une finesse remarquable. La vinification de cette cuvée "Les Jarres d’un Secret" met à l'honneur la pureté du fruit et l’expression du terroir, avec un élevage majoritairement en cuves inox, ce qui préserve toute la fraîcheur et la vivacité du Chardonnay.

La région du Chablisien, au nord de la Bourgogne, est renommée pour la singularité de ses vins blancs. Son climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés, favorise une lente maturation du raisin et le développement d’arômes subtils. Le sol, riche en marnes kimméridgiennes, parsemé de fossiles marins, apporte au vin cette tension saline et cette précision minérale recherchée par les amateurs de grands blancs. Le Chablis s’inscrit dans une longue tradition viticole où la quête de la pureté aromatique s’allie à une histoire de savoir-faire transmis depuis des générations.

Ce Chablis Premier Cru s’accordera merveilleusement avec des produits de la mer, tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres fines de claire, ou un filet de bar poêlé accompagné d’une sauce beurre-citron. La volaille à la crème ou les escargots de Bourgogne seront aussi sublimés par sa structure et sa fraîcheur. Pour un accord local, osez l’associer avec un jambon persillé, dont la texture et la douceur viendront magnifier la minéralité du vin.

Pour apprécier toutes ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Pensez à le carafer quelques minutes afin de révéler la complexité de ses arômes et la subtilité de son expression. Ce Chablis Premier Cru peut s’apprécier dès à présent sur sa fraîcheur, mais il saura également évoluer positivement en cave pendant quelques années.