Vins Chablis Bourotte

Avis Viniou

Le Chablis du Château Bourotte, issu du vignoble de Bourgogne et plus précisément de la sous-région du Chablisien, est un vin blanc sec non millésimé qui exprime toutes les qualités typiques du cépage Chardonnay. Ce cépage unique, cultivé sur les sols riches en calcaire kimméridgien, confère au vin sa fraîcheur légendaire et sa minéralité ciselée. La vinification se concentre souvent sur l’acier inoxydable afin de préserver la pureté aromatique, mettant en avant de délicates notes florales, d’agrumes et de pomme verte, renforcées par une subtile touche saline en finale. Souple, élégant, droit et avec une vivacité rafraîchissante, ce Chablis illustre à merveille la signature du terroir chablisien.

Le Chablisien, ancré au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, ce qui favorise la maturation lente et progressive du raisin. Les sols, composés principalement de calcaires du Kimméridgien et de marnes, apportent structure et tension minérale au vin, rendant le Chablis reconnaissable entre tous. Cette région viticole, riche d’une histoire remontant à l’époque romaine, a bâti sa réputation sur l’élaboration de vins blancs raffinés, vecteurs d’émotions et de gastronomie.

Du point de vue des accords mets-vins, le Chablis Bourotte trouvera naturellement sa place aux côtés de fruits de mer, de coquillages, de huîtres ou de crustacés. Il sublimera également un tartare de poisson, des sushis, un carpaccio de Saint-Jacques ou les spécialités régionales comme les escargots de Bourgogne. Pour les plats chauds, une volaille grillée, une blanquette de veau, ou encore des fromages frais et de chèvre s’associent à merveille avec sa fraîcheur.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez ce Chablis entre 8 et 10°C. Cette température permettra de révéler pleinement sa minéralité, sa précision aromatique et sa légèreté, tout en conservant sa vivacité emblématique. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant la dégustation afin de préserver toute la pureté du fruit.