Vins Chablis Réserve - Delhaize - 2019

Avis Viniou

Ce Chablis Réserve 2019, issu de la cuvée Delhaize, exprime avec justesse l'élégance du cépage Chardonnay, unique maître à bord des vins blancs de l’appellation Chablis AOC. Le millésime 2019 a été marqué par une belle maturité des raisins grâce à une météo chaude et sèche, offrant des vins équilibrés, à la fois droits et expressifs. Élevé majoritairement en cuves inox, il conserve la pureté cristalline et la minéralité typiques du terroir local. En bouche, ce Chablis séduit par ses arômes subtils de fleurs blanches, de zeste d’agrumes, de pomme verte et de cette empreinte de pierre à fusil si caractéristique du Kimméridgien, la pierre calcaire solitaire que l’on retrouve dans le sous-sol de la région.

Le Chablisien, à l'extrême nord de la Bourgogne, est connu pour son climat continental, alternant hivers rudes et étés tempérés. Les vignes s’épanouissent sur des sols riches en marnes et en fossiles marins, apportant cette fameuse minéralité iodée aux vins. Ce terroir remarquable, de tradition viticole millénaire (la vigne s’y développe dès le IXe siècle sous l’impulsion monastique), confère aux vins de Chablis une personnalité unique, alliant fraîcheur, tension et élégance rare.

Pour accompagner ce Chablis sec et vibrant, privilégiez les fruits de mer et les crustacés, tels que des huîtres, un plateau de coquillages ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les poissons grillés ou en sauce légère, notamment le saumon ou la sole, mettront en valeur sa belle acidité. En clin d’œil régional, tentez une gougère bourguignonne ou un jambon persillé ; les notes citronnées et minérales du vin sauront rehausser ces saveurs locales.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis entre 9 et 11°C. Ouvrez-le quelques minutes avant de le déguster, le temps qu’il s’exprime pleinement dans le verre et révèle son bouquet complet. Ce 2019, déjà accessible aujourd’hui, pourra encore gagner en complexité s’il est conservé en cave quelques années.