Vins Chablis Hamelin - Vau Ligneau - 2022

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Vau Ligneau" 2022 du domaine Hamelin est une magnifique expression du chardonnay bourguignon, cépage unique de l’appellation Chablis. Issu de la parcelle "Vau Ligneau", classée Premier Cru, ce vin bénéficie d’un terroir exceptionnel composé de sols kimméridgiens, riches en marnes et en fossiles marins. Ce sous-sol confère au vin une minéralité caractéristique, signature des meilleurs Chablis. L’année 2022, marquée par un climat chaud mais tempéré par des nuits fraîches, a permis une belle maturité des raisins tout en préservant une acidité vive et salivante. La vinification se fait traditionnellement en cuves inox pour préserver la pureté aromatique et l’éclat du fruit, sans boisé dominant.

La région du Chablisien, au nord de la Bourgogne, est réputée pour ses vins blancs d’une grande tension, dotés d’une fraîcheur cristalline et de notes typiques de fleurs blanches, d’agrumes, de pierre à fusil et parfois de coquille d’huître. Ce terroir froid et venteux, loin du cœur de la Bourgogne, permet de produire des vins d’une vivacité unique, très distincte des Chardonnay du reste du vignoble bourguignon. L’histoire viticole du Chablis remonte à l’époque romaine et s’est épanouie au Moyen-Âge avec l’implantation massive du Chardonnay, qui a trouvé dans ces terres une expression inégalée.

Ce Chablis Premier Cru accompagne à merveille des fruits de mer, des huîtres, des sashimis de poisson blanc ou une poêlée de coquilles Saint-Jacques. La cuisine régionale, tel un jambon persillé ou un poulet à la crème et aux champignons, fera également ressortir sa finesse et sa tension minérale. On pourra aussi le savourer avec un fromage de chèvre sec de Bourgogne, pour une alliance tout en fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 9 à 11°C. Cette fraîcheur révélera sa vivacité, sa minéralité et la complexité aromatique de ce grand cru du Chablisien. Je vous recommande de le carafer s’il est dégusté jeune, afin d’ouvrir toute sa palette expressive.