Vins Chablis Aigle - L'abeille

Avis Viniou

Le Chablis "Cuvée L'abeille" du Château Aigle est un vin blanc sec issu du nord de la Bourgogne, dans la prestigieuse appellation Chablis AOC. Bien que non millésimé, ce vin respecte la tradition chablisienne en étant élaboré à partir du cépage unique Chardonnay. L'approche de vinification dans la région favorise généralement une expression pure du raisin, souvent en cuve inox pour préserver la fraîcheur et la minéralité, caractéristiques typiques du Chablis. L’absence de mention de fût sous-entend un vin droit, centré sur la vivacité du fruit et la franchise du terroir.

Le terroir de Chablis est célèbre pour son sol kimméridgien, un mélange d’argile, de calcaire et de fossiles marins. Ce substrat confère aux vins une minéralité distinctive, souvent décrite comme évoquant la pierre à fusil ou la coquille d’huître. Le climat continental marqué par des printemps frais et des étés modérés favorise une maturation lente et complète des raisins, accentuant la tension et l’acidité naturelles du Chardonnay. Chablis, riche d’une histoire viticole remontant à l’époque des moines cisterciens, prône la pureté et la précision dans la production de ses blancs.

Ce style de Chablis s’accorde merveilleusement avec des fruits de mer, particulièrement les huîtres ou les coquillages, dont la salinité répond à la minéralité du vin. Il accompagne parfaitement un plateau de fruits de mer, un tartare de poisson blanc ou une truite meunière. Pour une touche régionale, on peut aussi le marier à une andouillette de Chablis ou à un fromage de chèvre sec, tel le crottin de Chavignol.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille au moment du service pour préserver toute la vivacité aromatique. Un simple verre tulipe permettra d’exprimer la finesse et la minéralité typique de ce Chablis.