Vins Chablis Jean Durup Père & Fils - Reine Mathilde - 2019

Avis Viniou

La cuvée Reine Mathilde 2019 du domaine Jean Durup Père & Fils est un Chablis Premier Cru d’exception, issu exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique de cette région. Le millésime 2019 révèle une belle maturité, conjuguant richesse aromatique et vivacité propres au terroir du Chablisien. Les vignes, implantées sur des sols argilo-calcaires riches en fossiles marins (le fameux Kimméridgien), confèrent au vin une minéralité subtile et une tension remarquable. La vinification privilégie la cuve inox afin de préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir, tandis qu’un élevage maîtrisé permet d’enrichir la palette aromatique sans masquer la fraîcheur. La robe est brillante, aux reflets dorés pâles. Le nez s’ouvre sur un bouquet de fleurs blanches, d’agrumes, de pêche, avec des notes iodées et pierreuses. En bouche, la structure est ample mais tendue, finale persistante sur le zeste de citron et une salinité raffinée.

Chablis occupe une place unique en Bourgogne. Située à l’extrême nord de la région, cette aire bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, favorisant une maturation lente du raisin et la préservation d’une acidité naturelle. Le sous-sol riche en marnes kimméridgiennes apporte une expression singulière, minérale, et une élégance qui distingue Chablis de tous les autres blancs bourguignons. L’histoire du vignoble, marquée par une reconquête qualitative au XXe siècle, a hissé des domaines comme Jean Durup au sommet de la hiérarchie locale grâce à une viticulture exigeante.

Ce Chablis Premier Cru accompagne merveilleusement bien des huîtres fraîches, des coquillages ou un tartare de bar. Sa minéralité s’accorde parfaitement à des poissons poêlés, une volaille en sauce légère ou encore des escargots de Bourgogne. Pour un mariage régional authentique, servez-le sur une quenelle de brochet ou une andouillette de Chablis.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée entre 10 et 12°C. Prévoyez de carafer les vins les plus jeunes une trentaine de minutes pour révéler toute leur palette aromatique. Veillez à choisir des verres en tulipe pour mieux concentrer les arômes fins et apprécier la complexité minérale de ce grand Chablis.