Vins Chablis Gérard De Laubely - 2021

Avis Viniou

Le Chablis 2021 du domaine Gérard De Laubely est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de l’appellation Chablis AOC. Ce millésime 2021 se caractérise par sa fraîcheur, résultant d’une année marquée par des conditions météorologiques contrastées, avec un printemps froid et des vendanges précoces, conférant ainsi au vin une belle tension et une pureté aromatique remarquable. La vinification, traditionnelle pour Chablis, met en valeur l’expression du terroir grâce à des élevages principalement en cuves inox, préservant la minéralité et la vivacité caractéristiques de cette appellation.

La région viticole du Chablisien, située à l’extrémité nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental, apportant des hivers rigoureux et des étés relativement frais. Le terroir est unique, composé principalement de sols kimméridgiens riches en fossiles marins, qui confèrent aux vins cette minéralité et ces notes de pierre à fusil si typiques du Chablis. L’histoire du vignoble remonte à l’époque romaine, mais c’est à partir du Moyen-Âge, sous l’impulsion des moines cisterciens, que Chablis connaît son essor, forgeant au fil des siècles sa réputation de vin ciselé et élégant.

Ce Chablis sec s’accordera parfaitement avec des huîtres fraîches, des crustacés comme les crevettes ou les langoustines, ainsi que des poissons blancs, qu’ils soient simplement poêlés ou préparés en sauce légère au citron. Pour un accord régional, tentez des escargots de Bourgogne au beurre persillé, dont les saveurs seront relevées par la minéralité du vin. Il accompagne également très bien les fromages de chèvre frais ou une gougère bourguignonne tiède.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis 2021 à une température comprise entre 10 et 12°C. Cette fraîcheur mettra en valeur sa vivacité, ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de silex, tout en soulignant sa finale tendue et saline. N’hésitez pas à carafer le vin une petite demi-heure avant le service pour révéler toute sa complexité aromatique.