Élaboré par la Maison Chandesais, ce Chablis AOC blanc sec met en avant toute la finesse du cépage Chardonnay, roi incontesté de la région. Ce vin non millésimé témoigne d’un assemblage issu de différentes années, offrant ainsi une constance de style et une expression fidèle au terroir. Élaboré selon des méthodes traditionnelles, il jouit d’une vinification précise, généralement en cuve inox, qui met l’accent sur la fraîcheur, la pureté et l’expression minérale si caractéristique des grands Chablis. La robe est d’un jaune pâle brillant, les arômes oscillent entre fleurs blanches, agrumes, pomme verte et une pointe iodée, prélude à une bouche ciselée, tendue et saline, avec une finale d’une belle longueur.
Le Chablisien, au nord de la Bourgogne, est une terre de prédilection pour le Chardonnay. Les sols principalement composés de Kimméridgien, riches en fossiles marins, confèrent aux vins leur typicité minérale et leur élégance cristalline. Bénéficiant d’un climat semi-continental, la région connaît des hivers froids et des étés chauds avec parfois des épisodes de gel tardif, exigeant une grande rigueur de la part des vignerons. Ces conditions alliées à une tradition viticole ancestrale donnent naissance à des vins admirés pour leur droiture et leur capacité à retranscrire l’essence du terroir.
Idéal à l’apéritif, ce Chablis s’accorde merveilleusement avec des fruits de mer, des huîtres de Marennes-Oléron, des bulots ou des crevettes grises. Il sublimera également des poissons grillés, un filet de sandre au beurre blanc, ou des spécialités bourguignonnes comme les escargots au beurre persillé. Pour un accord régional, on pensera aussi au jambon persillé de Bourgogne ou à des fromages de chèvre frais.
Servez ce vin entre 8 et 10°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa vivacité. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille juste avant le service afin de préserver toute sa pureté aromatique.
