La Maison Chandesais signe ici un Chablis AOC 2024 typique du nord de la Bourgogne, élaboré à partir du cépage emblématique Chardonnay. Ce millésime récent met en valeur la fraîcheur et la pureté du fruit, avec une vinification traditionnelle en cuves inox pour préserver toute la vivacité aromatique et la minéralité caractéristiques du terroir chablisien. Au nez, on trouve des notes de citron, de pomme verte et une touche florale, relevées par une expression crayeuse. En bouche, la tension et l’élégance dominent, soutenues par une finale saline qui évoque la présence marquée des sols de kimméridgien, signature géologique de Chablis.
Le vignoble de Chablis s’étend au nord de la Bourgogne, non loin d’Auxerre, sur des coteaux calcaires marins jurassiques. Ce sous-sol riche en fossiles marins, associé à un climat continental relativement frais, façonne des vins d’une grande pureté, d’une fraîcheur distinctive et dotés d’une minéralité presque iodée. La région possède une longue histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, ses vins blancs secs étant depuis toujours prisés pour leur franchise et leur aptitude à la garde.
Pour sublimer ce Chablis sec et ciselé, privilégiez des accords avec des fruits de mer, des huîtres fraîches ou des crevettes grises. Il épousera parfaitement des poissons grillés ou pochés, des sushis, voire des fromages de chèvre frais. Pour une alliance régionale, pensez à un jambon persillé ou encore un gougère bourguignonne, dont la pâte légère mettra en relief la fraîcheur citronnée du vin.
Servez ce Chablis 2024 à une température de 8-10°C pour exalter ses arômes et apprécier toute sa nervosité. Je vous conseille d’ouvrir la bouteille juste avant la dégustation pour préserver la vivacité naturelle et la précision de ce beau Chardonnay de Bourgogne.
