Vins Chablis La Chablisienne - Chablis 'La Pierrelée' - 2018

Avis Viniou

Chablis "La Pierrelée" 2018 de La Chablisienne incarne toute la pureté et l’élégance du Chardonnay septentrional, unique cépage autorisé pour l’appellation. Issu d’un millésime 2018 globalement ensoleillé et généreux en Bourgogne, ce Chablis arbore une robe lumineuse, aux reflets or pâle, laissant présager une belle fraicheur. Le terroir, formé principalement de sols argilo-calcaires du Kimméridgien, imprime à cette cuvée une minéralité très caractéristique, soulignée par des notes de pierre à fusil, d’agrumes mûrs et de fleurs blanches. Vinifié principalement en cuve inox, il conserve une expression cristalline de son terroir, empreint de tension et de verticalité, avec une finale saline persistante.

Le vignoble du Chablisien constitue la porte d’entrée septentrionale du vignoble bourguignon. Son climat est de type semi-continental, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés qui favorisent maturité lente et conservation de l’acidité essentielle au style local. Les vignes s’étendent sur des coteaux exposés, principalement sur le fameux sous-sol kimméridgien, composé d’huîtres fossiles, qui confère au vin cette minéralité ciselée et raffinée. L’histoire du Chablis remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen-Âge et sous l’influence de l’abbaye de Pontigny qu’il a acquis sa réputation internationale, grâce à son identité reconnaissable et à la grande capacité de garde de ses vins.

Associé à la cuisine, ce Chablis révèle toute sa dimension en compagnie de fruits de mer, huitres fines, crevettes ou coquilles Saint-Jacques poêlées. Il excelle également avec des poissons grillés ou en sauce légère, notamment une truite meunière ou un filet de sole. Pour une touche régionale, n’hésitez pas à le servir avec un jambon persillé ou un fromage de chèvre local, comme le Crottin de Chavignol, dont la fraîcheur s’accordera parfaitement à la vivacité du vin.

Servez ce Chablis "La Pierrelée" 2018 entre 10 et 12°C, légèrement rafraîchi mais pas glacé, pour favoriser l’ouverture de son bouquet aromatique et la subtilité de sa minéralité. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique pour libérer toutes ses nuances sur un millésime aussi jeune et expressif.