Vins Chablis Domaine Gilbert Picq et Fils - Vosgros - 2020

Le Domaine Gilbert Picq et Fils signe ici un très beau Chablis Premier Cru Vosgros 2020, issu exclusivement de Chardonnay, le cépage roi de la région. Ce millésime 2020, caractérisé par une météo généreuse, donne un vin à la robe pâle et brillante. Implantées sur des coteaux argilo-calcaires, typiques du Kimméridgien, les vignes bénéficient d’une exposition favorable qui assure maturité et vivacité. La vinification se fait en cuve inox afin de préserver toute la pureté aromatique du Chardonnay et de mettre en avant le terroir, sans aucune influence du bois. La cuvée Vosgros offre toujours une grande élégance, mêlant un nez intense d’agrumes, de fleurs blanches et une minéralité crayeuse caractéristique des meilleurs climats de Chablis. En bouche, le vin révèle une fraîcheur ciselée, une acidité cinglante et une finale longue aux accents salins.

Le Chablisien, au nord de la Bourgogne, est réputé pour sa mosaïque de terroirs et la particularité de ses sols riches en fossiles marins, qui confèrent une expression minérale unique à ses vins blancs. Le climat continental tempéré, marqué par de larges écarts de température, forge des vins dotés d’une belle tension, parfaits pour la garde. Le passé viticole du Chablisien remonte au Moyen Âge, et la tradition s’y perpétue avec exigence et régularité qualitative, faisant du Chablis, et notamment de ses Premiers Crus, une référence mondiale en matière de Chardonnay.

Ce Chablis Premier Cru Vosgros 2020 se mariera idéalement avec des fruits de mer, comme des huîtres fines de claire, des coquilles Saint-Jacques juste snackées ou un ceviche de bar. Il se révèle aussi sur une cuisine régionale, notamment sur un jambon persillé ou une andouillette sauce moutarde à l’ancienne, pour jouer sur les contrastes. Pour un accord d’exception, misez sur un tartare de poissons ou un chèvre frais affiné.

Pour apprécier toute sa fraîcheur et sa complexité, servez ce vin entre 10 et 12°C, après une aération de quelques minutes dans le verre ou une légère ouverture en carafe. Il gagnera à vieillir encore quelques années, mais offre déjà une lecture limpide du grand terroir chablisien.