Vins Chablis Thomas Labille - Vosgros - 2021

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Vosgros 2021 du domaine Thomas Labille est un vin blanc d’exception issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur, une belle vivacité et une grande pureté aromatique, grâce à des conditions climatiques assez fraîches et humides qui ont favorisé une maturité lente, générant ainsi des vins tendus et précis. Le vignoble de Vosgros, situé sur la rive gauche du Serein, bénéficie d’une excellente exposition sud-ouest et de sols caractérisés par la fameuse marne argilo-calcaire du Kimméridgien, typique du Chablisien. Ce terroir confère au vin une minéralité prononcée et de délicates notes iodées, qui se conjuguent aux arômes d’agrumes, de fleurs blanches et à une pointe de pierre à fusil.

La région du Chablisien, au nord de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental marqué par des hivers rigoureux et des étés modérés. Les sols, riches en fossiles marins, sont la signature de cette appellation, apportant une minéralité unique et recherchée. Chablis possède une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine, et le Premier Cru exprime la quintessence du savoir-faire local, entre tension, finesse et élégance.

Ce Chablis Premier Cru Vosgros est le compagnon idéal des produits de la mer. Il s’accorde magnifiquement avec des huîtres, des coquilles Saint-Jacques poêlées, des sashimis ou un ceviche de bar. Pour des plats régionaux, essayez-le sur une terrine de poissons ou une andouillette de Chablis. Il saura également sublimer une volaille à la crème ou un chèvre frais, jouant de son côté ciselé en contrepoint à la richesse du plat.

Pour révéler toute sa complexité, servez ce vin entre 10 et 12°C, idéalement après une légère aération dans un verre assez large. À maturité, il peut encore s’épanouir quelques années en cave, développant alors de délicates notes de miel et de noisette.