Vins Chablis UVC - Le Tinnage - 2024

Avis Viniou

Le Chablis "Cuvée Le Tinnage" 2024 du château UVC est un vin blanc sec issu intégralement du cépage Chardonnay, cépage emblématique de cette prestigieuse appellation. Jeune millésime, il se distingue par une fraîcheur cristalline et une expression aromatique pure, typique des vins du Chablisien. La vinification, généralement à basse température en cuves inox pour préserver la vivacité du fruit, met en avant la minéralité subtile, la tension et la légèreté, sans l'influence du bois qui domine rarement dans les cuvées village comme celle-ci. Récolté sur les terroirs caractéristiques de la région, ses sols de marnes et de calcaires kimméridgiens confèrent au vin cette trame saline et ce toucher crayeux très reconnaissable.

Située au nord de la Bourgogne, la région de Chablis profite d’un climat continental assez frais, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés, propices à une maturation lente du raisin qui préserve l’acidité naturelle et la fraîcheur des arômes. Le sol kimméridgien, parsemé de fossiles marins, est le secret de la typicité minérale du Chablis, qui séduit les amateurs du monde entier. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens ont contribué à l’essor du vignoble. Aujourd’hui, le Chablis incarne l’élégance et la précision bourguignonnes.

Ce vin s’accordera idéalement avec les coquillages, notamment les huîtres ou les bulots, mais aussi avec un tartare de poisson, des sashimis ou un chèvre frais. Pour prolonger le voyage régional, dégustez-le avec une gougère au comté, spécialité bourguignonne, ou encore un jambon persillé. Sa vivacité saura sublimer la chair fine des poissons grillés ou une volaille à la crème.

Je vous conseille de servir ce Chablis à une température de 8-10°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son expression aromatique. N’hésitez pas à l’ouvrir dans sa jeunesse pour apprécier sa pureté fruitée, mais il gagnera aussi en complexité après deux ou trois années en cave.