Vins Chablis Domaine Nis Race - Côte de Croux - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Nis Race propose ici un Chablis Premier Cru "Cuvée Côte de Croux" 2023, un vin blanc sec emblématique de la Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce millésime 2023 bénéficie d’une vinification précise, respectueuse des traditions chablisiennes, avec un élevage en cuves inox afin de préserver la pureté et la minéralité du fruit. Les parcelles classées Premier Cru sur la Côte de Croux sont réputées pour produire des vins à la fois tendus et élégants, dotés d’une belle complexité aromatique. À la dégustation, ce Chablis dévoile des arômes typiques de fleurs blanches, de fruits exotiques et d’agrumes, soutenus par une minéralité marquée caractéristique du terroir kimméridgien, où alternent marnes calcaires et exosquelettes fossiles.

La région du Chablisien, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés chauds. Ce contexte climatique, associé à des sols spécifiques riches en calcaire et en argile, confère aux vins une pureté et une fraîcheur incomparables. Le Chablis, historiquement reconnu depuis le Moyen Âge, a su garder son identité grâce à un savoir-faire transmis de génération en génération. Son terroir unique produit des vins réputés dans le monde entier pour leur minéralité, leur finesse et leur longévité.

Ce Chablis Premier Cru accompagne parfaitement les produits de la mer : huîtres, coquilles Saint-Jacques poêlées, carpaccio de dorade ou encore un plateau de fruits de mer. Il se marie également à merveille avec les fromages de chèvre locaux, comme le Crottin de Chavignol, ou encore des volailles grillées relevées d’un léger trait de citron. Les plats régionaux tels qu’un jambon persillé ou une andouillette de Chablis seront aussi de belles associations.

Pour apprécier toutes ses qualités, servez ce Chablis Premier Cru entre 10 et 12°C. Un carafage rapide à l’ouverture permettra de révéler toute la subtilité de ses arômes, notamment si vous le dégustez dans sa jeunesse. À maturité, il gagnera en complexité et sera parfait pour accompagner un repas raffiné.