Vins Chablis La Chablisienne - Saint bris - 2020

La Cuvée Saint Bris 2020 du domaine La Chablisienne est un grand vin blanc sec issu du terroir d’exception de Chablis. Ce vin, classé grand cru, est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, comme l’exige l’appellation Chablis AOC. Le millésime 2020 se démarque par une belle maturité du raisin, résultant en une expression aromatique pure et ciselée. L’élevage, souvent réalisé en cuves inox pour ce type de vin, vise à préserver la minéralité typique du terroir tout en maintenant la fraîcheur et la tension caractéristiques de ce climat bourguignon. Les sols de marnes et de calcaires kimméridgiens, riches en fossiles marins, confèrent au vin une identité unique, faite d’iode, de pierre à fusil et de fines nuances florales.

La région du Chablisien est située dans l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficiant d’un climat continental marqué par des hivers rigoureux et des étés secs et ensoleillés, idéal pour la lente maturation du Chardonnay. Les vignobles reposent sur des terres argilo-calcaires qui transmettent aux vins cette célèbre minéralité. Le Chablis s’est forgé une réputation internationale grâce à son style singulier, tendu et droit, régulièrement cité comme référence des grands blancs secs du monde. L’histoire viticole du Chablisien remonte à l’époque romaine et connaît son véritable essor au Moyen Âge, portée par les moines cisterciens.

Avec sa fraîcheur, son tranchant minéral et sa finesse aromatique, cette cuvée s’accorde merveilleusement bien avec des huîtres de la baie de Saint-Vaast, des escargots de Bourgogne, des poissons crus ou grillés, des sushis, des fruits de mer ou encore un fromage de chèvre frais. Les spécialités régionales telles qu’un jambon persillé ou une andouillette tirent aussi profit de cette vivacité.

Je vous recommande de servir ce Chablis Grand Cru entre 10 et 12°C afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique. Pensez à le carafer une trentaine de minutes pour révéler la richesse de ses arômes si le vin est encore jeune. Vous pourrez également le laisser vieillir plusieurs années en cave pour découvrir l’évolution de sa complexité.