Vins Chablis Famille Brocard - Sainte Célène - 2024

Avis Viniou

La Cuvée Sainte Célène de la Famille Brocard, millésime 2024, est un très bel exemple de Chablis AOC. Ce vin blanc sec est élaboré à partir du cépage Chardonnay, unique cépage autorisé dans l'appellation. Vinifiée avec le plus grand soin, cette cuvée cherche à révéler toute la pureté et la minéralité caractéristiques du terroir chablisien. Les raisins proviennent de parcelles très sélectionnées, travaillées dans le respect d’une tradition séculaire, et toujours dans un esprit de recherche de fraîcheur et d’expression aromatique. La vinification se fait en cuves inox afin de préserver la finesse du fruit et l’identité minérale du terroir, avec un élevage sur lies fines pour apporter rondeur et complexité.

La région de Chablis, au nord de la Bourgogne, jouit d’un climat frais et semi-continental, aux hivers froids et aux étés modérés, ce qui favorise une maturation lente et régulière du raisin. Son sol si particulier, le Kimméridgien, est composé principalement d’argile et de calcaire mêlés à des fossiles marins, conférant aux vins une salinité et une minéralité incomparables. Cette terre a forgé l’histoire du vignoble, qui rayonne aujourd’hui dans le monde comme une référence absolue pour les grands blancs secs, purs et tendus.

Ce Chablis 2024 s’accordera à merveille avec des fruits de mer — huîtres, moules marinières, crevettes grises — ainsi qu’avec des poissons grillés, en particulier la truite ou le bar. Il mettra également en valeur des plats régionaux comme le jambon persillé ou une terrine de poissons. Pour les amateurs de fromages, préférez un chèvre frais ou un petit morceau de comté jeune.

Je vous recommande de déguster cette cuvée à une température de 10 à 12°C, après éventuellement une courte aération au verre pour que le vin dévoile toute sa palette aromatique, du citron confit aux fleurs blanches, en passant par une belle finale saline typique du Chablisien. Ce millésime 2024, déjà très accessible dans sa jeunesse, pourra également se révéler après deux ou trois ans d’évolution en bouteille.