Vins Chablis Gérard de Jabouly - 2022

Avis Viniou

Le Chablis 2022 du domaine Gérard de Jabouly est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme l'exige l'appellation Chablis AOC. Ce millésime se caractérise par une grande pureté d’expression, dominée par une fraîcheur minérale emblématique du terroir. La vinification est généralement réalisée en cuves inox pour conserver toute la vivacité et la précision aromatique du Chardonnay, sans artifice boisé, ce qui met en avant la tension, la légèreté et la vivacité de ce vin.

Le Chablisien représente la partie la plus septentrionale de la Bourgogne viticole, bénéficiant d’un climat semi-continental marqué par des hivers rigoureux et des étés tempérés. Les sols, riches en marnes kimméridgiennes, apportent au vin cette minéralité si distinctive, souvent perçue comme des notes de pierre à fusil ou de coquille d’huître. La région est réputée pour l’élégance et la longévité de ses vins, dont l’histoire remonte au Moyen Âge lorsque les moines cisterciens ont développé la viticulture locale. Aujourd’hui, le Chablis demeure une référence internationale pour les amateurs de blancs fins et tendus.

Les accords mets-vins avec un Chablis tel que celui-ci se tournent naturellement vers les produits de la mer. Il accompagne à merveille les huîtres, les crustacés tels que les crevettes, les langoustines ou encore les coquilles Saint-Jacques. On peut aussi le marier avec des poissons grillés, un filet de bar au four ou des sushis. Les spécialités régionales, comme une andouillette de Chablis ou une gougère au fromage, révèlent aussi de beaux accords. Les fromages frais ou à pâte molle peu affinés, comme le chèvre ou un brillat-savarin, subliment également la fraîcheur du vin.

Pour apprécier pleinement votre Chablis 2022 de Gérard de Jabouly, il est recommandé de le servir entre 9 et 11°C. Un passage en carafe n’est pas nécessaire, mais une aération de quelques minutes dans le verre permettra à sa palette aromatique de s’épanouir, dévoilant à la fois ses notes d’agrumes, de fleurs blanches et sa trame minérale, typique du terroir chablisien.