Vins Chablis Hugues de Bourgot - 2009

Avis Viniou

Ce Chablis 2009 du domaine Hugues de Bourgot incarne l’élégance caractéristique de l’appellation. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce millésime se distingue par une belle évolution aromatique due à une décennie de garde, tout en ayant conservé la fraîcheur typique du Chablis. Le terroir de l’appellation, composé principalement de sols kimméridgiens riches en argiles et en fossiles marins, confère au vin une minéralité marquée et une structure tendue. La vinification, centrée sur la pureté du fruit et la valorisation du terroir, privilégie généralement un élevage en cuve inox afin de préserver la fraîcheur et la précision aromatique du Chardonnay local.

La région de Chablis, située au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental, offrant des étés chauds et des hivers rigoureux. Cette amplitude thermique favorise la lente maturation du raisin et développe l’acidité naturelle, essentielle à l’équilibre des vins blancs. L’histoire viticole de Chablis remonte à l’époque romaine et s’est illustrée au fil des siècles par la production de vins renommés pour leur finesse, leur pureté et leur personnalité minérale. Les vignes plongent leurs racines dans des sols vieux de 150 millions d’années, ce qui explique la complexité et l’empreinte unique des vins de cette région.

Pour accompagner ce Chablis sec et élégant, privilégiez des accords classiques avec des huîtres ou des fruits de mer, qui sauront révéler la salinité et la vivacité du vin. Un tartare de poissons blancs, des escargots de Bourgogne, ou encore des fromages de chèvre frais, comme le crottin de Chavignol, mettront en valeur sa minéralité. Si vous souhaitez explorer la gastronomie locale, une andouillette de Chablis ou un jambon persillé se marient merveilleusement à la fraîcheur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis entre 10 et 12°C. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique, des notes d’agrumes confits et de fleurs blanches aux touches subtiles de miel et de pierre à fusil développées avec l’âge, tout en préservant une bouche fraîche, tendue et persistante.