Vins Chablis Julien Brocard - 7ème - 2020

La cuvée 7ème 2020 du domaine Julien Brocard est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de l’appellation Chablis. Le millésime 2020, marqué par une météo chaude, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité tout en conservant la fraîcheur caractéristique des vins du Chablisien. Julien Brocard, héritier d’une famille ancrée à Chablis, cultive ses vignes selon des principes biodynamiques, privilégiant des vinifications peu interventionnistes pour exprimer fidèlement le terroir. Cette cuvée 7ème met en avant la minéralité et la pureté du chardonnay sur des sols majoritairement composés de Kimméridgien, une marne calcaire riche en fossiles marins qui apporte cette fameuse tension et une note saline typique des Chablis.

La région du Chablisien, à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés assez secs. Ce climat, parfois frais et sujet aux gelées printanières, favorise l’élaboration de vins tendus, droits et vifs. Les sols kimméridgiens, composés d’argile et de calcaire, confèrent aux Chablis une finesse et une minéralité incomparable, leur permettant de se démarquer du reste de la Bourgogne. L’histoire du vignoble, étroitement liée à l’abbaye de Pontigny, remonte au XIIe siècle, et Chablis demeure aujourd’hui une référence mondiale pour les amateurs de vins blancs frais et précis.

Un Chablis de ce style s’accorde à merveille avec des fruits de mer, des huîtres fraîches, un tartare de poisson ou des crustacés. Il accompagne également avec élégance une truite au beurre blanc, des escargots de Bourgogne, ou encore un fromage de chèvre frais. Pour un accord régional typique, tentez-le sur des gougères ou une andouillette de Chablis.

Pour profiter de toute sa fraîcheur et de son éclat minéral, dégustez cette cuvée entre 10 et 12°C. Pensez à ouvrir la bouteille 15 minutes avant le service pour laisser le vin s’épanouir pleinement. N’hésitez pas à le carafer si vous souhaitez révéler toute sa complexité aromatique.