Vins Chablis Dampt Frères - Bougros - 2015

Avis Viniou

Le Chablis Grand Cru Bougros 2015 du domaine Dampt Frères est un vin blanc d’exception issu exclusivement du cépage Chardonnay, signature incontournable de la région. Ce millésime 2015 se distingue par une maturité solaire, conférant au vin à la fois générosité et équilibre. Le terroir de Bougros se caractérise par ses sols kimméridgiens, riches en marnes et en petites huîtres fossiles, éléments qui confèrent aux vins de la minéralité et une tension distinctive. La vinification est soignée, souvent en cuves inox pour préserver la fraîcheur, avec parfois un passage subtil en fût qui développe la complexité sans masquer la pureté du fruit et la finesse des arômes.

La région de Chablis, située à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés tempérés. Cette fraîcheur climatique, alliée à la géologie particulière du terroir, offre aux vins une rare élégance, une grande précision, ainsi qu’une acidité vibrante qui les rend uniques. Le Chablisien jouit d’une longue tradition viticole, façonnée par des générations de vignerons recherchant l’expression la plus pure du Chardonnay. Les Grands Crus, dont Bougros fait partie, occupent une position privilégiée sur les coteaux exposés au sud-ouest de la rivière Serein, bénéficiant ainsi des meilleures conditions de maturation.

En matière d’accords mets-vins, ce Chablis Grand Cru accompagne à merveille les produits de la mer : huîtres fines, coquilles Saint-Jacques poêlées, langoustines ou encore un beau plateau de fruits de mer. Il exalte également la finesse d’un poisson noble tel qu’un turbot au beurre blanc ou un bar rôti accompagné d’une mousseline de céleri. Pour une expérience bourguignonne authentique, essayez-le sur des escargots au beurre persillé ou une truite de rivière en sauce légère.

Servez ce vin entre 11 et 13°C pour apprécier pleinement ses arômes délicats d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de pierre à fusil et de noisette. Une aération en carafe de 30 minutes avant dégustation mettra en valeur toute la complexité et la profondeur du millésime 2015. Ce vin, parfait à boire maintenant, possède également un bon potentiel de garde pour quelques années supplémentaires.