Vins Chablis Clotilde Davenne - Montmains - 2016

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Montmains" 2016 de Clotilde Davenne est un vin blanc remarquable issu à 100 % du cépage Chardonnay. Ce millésime 2016, bien que marqué par des conditions climatiques difficiles, se distingue par sa fraîcheur, sa grande finesse aromatique et son élégante minéralité. Le terroir de Montmains est réputé pour ses sols kimméridgiens à dominance d’argiles et de calcaires, conférant aux vins une tension singulière et une belle complexité. La vinification se fait traditionnellement en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit et la typicité du terroir, avec un élevage sur lies fines accentuant la texture et la richesse en bouche.

La région de Chablis, située à l’extrémité nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental aux hivers rigoureux et aux étés chauds, mais la proximité de la rivière Serein et la particularité des sols ajoutent fraîcheur et minéralité aux vins. La culture de la vigne y remonte à l’époque romaine, et Chablis s’est taillé une réputation mondiale pour ses vins blancs secs, cristallins, exprimant une pureté et une précision sans égales. Le Premier Cru "Montmains" est particulièrement apprécié des amateurs pour sa richesse structurée, sa longueur en bouche et ses notes subtiles d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil.

Ce Chablis Premier Cru s’accorde parfaitement avec des fruits de mer raffinés comme des huîtres ou saint-jacques poêlées, des poissons nobles grillés ou en sauce, ainsi qu’avec la cuisine bourguignonne traditionnelle, telle une truite au beurre blanc. Il s’harmonise aussi délicieusement avec certains fromages régionaux à pâte molle, comme un chaource ou un brillat-savarin.

Pour en apprécier pleinement la fraîcheur et la complexité, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Vous pouvez le carafer légèrement si vous le dégustez jeune afin de libérer toute l’expression aromatique du millésime 2016. Ce vin possède également un beau potentiel de garde, gagnant en arômes tertiaires et en rondeur après quelques années supplémentaires en cave.