Vins Chablis Clotilde Davenne - Montmains - 2007

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Montmains 2007 de Clotilde Davenne est un vin d'exception issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément du Chablisien. Ce vin blanc mono-cépage est élaboré à partir de Chardonnay, le cépage emblématique de la région. La cuvée Montmains bénéficie de l'appellation Premier Cru, garantissant une qualité supérieure. Ce millésime 2007 a été marqué par une vinification soignée, privilégiant l'expression pure du terroir avec probablement une fermentation en cuve pour conserver la fraîcheur et les arômes caractéristiques du Chardonnay.

La région viticole de Chablis, située dans le nord de la Bourgogne, est réputée pour ses sols calcaires riches en fossiles marins, appelés Kimméridgien. Ces sols confèrent aux vins une minéralité distinctive et une acidité vive. Le climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorise une maturation lente et régulière des raisins, renforçant la complexité aromatique des vins produits.

Pour sublimer ce Chablis Premier Cru, proposez-le en accompagnement de fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Ce vin pourra également s'accorder harmonieusement avec un fromage de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol, ou des plats de volaille en sauce crèmeuse. Sa fraîcheur et sa minéralité en font aussi un excellent partenaire pour des plats de terroir bourguignon comme le jambon persillé.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra d'apprécier pleinement ses arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et ses notes minérales. Une aération préalable en carafe peut également être bénéfique afin de libérer davantage ses arômes complexes et séduisants.