Vins Chablis Domaine S 3V - 2022

Avis Viniou

Le Domaine S 3V signe ici un Chablis AOC millésime 2022 qui s’inscrit dans la pure tradition bourguignonne. Elaboré exclusivement à partir de chardonnay, cépage roi du Chablisien, ce vin blanc sec se distingue par son élégance et sa finesse. Les raisins proviennent de sols caractéristiques de la région, composés principalement de marnes kimméridgiennes riches en minéraux, ce qui confère au vin sa minéralité si reconnaissable. L’élevage, souvent en cuve inox pour préserver la fraîcheur aromatique, met en avant la pureté du fruit et la tension naturelle du chardonnay sur ce terroir unique.

Le Chablisien, situé au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés tempérés, favorisant des maturités lentes et une grande fraîcheur dans les vins. Les sols argilo-calcaires, typiques du Kimméridgien, offrent une expression pure et tendue, avec des notes typiques de pierre à fusil et d’agrumes. L’histoire de Chablis remonte au Moyen Âge, avec une réputation forgée grâce à la constance de ses vins d’expression minérale, particulièrement recherchés par les amateurs.

Ce Chablis 2022 accompagnera parfaitement les produits de la mer grâce à sa vivacité, ses arômes de fleurs blanches, de citron, et sa finale saline. Il sera somptueux avec des huîtres, des crevettes grises, un sashimi de bar, mais aussi avec un fromage de chèvre frais ou la spécialité locale, l’andouillette de Chablis. Plus traditionnellement, tentez-le sur une blanquette de veau pour une alliance de textures et de saveurs.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température de 10-12°C. Un passage en carafe peut être judicieux pour la jeunesse du millésime, révélant toute la palette aromatique et la subtilité de ce grand vin blanc bourguignon.