Vins Chablis Petit Chablis - 2024

Avis Viniou

Le Petit Chablis 2024 est un vin blanc sec représentatif de l’appellation Chablis AOC, situé dans la région de Bourgogne et plus précisément dans le Chablisien. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, variété emblématique de cette aire d’appellation. Le millésime 2024, encore très jeune, profite d’une vinification principalement en cuve inox afin de conserver la fraîcheur, la pureté aromatique et la minéralité caractéristiques de son terroir. Son bouquet s’ouvre sur des arômes vifs de citron, de pomme verte, de fleurs blanches et parfois de légères notes pierreuses ou iodées. En bouche, il séduit par sa vivacité, son équilibre et une finale salivante qui reflète la typicité du Kimméridgien, terroir emblématique du Chablisien, même si le Petit Chablis est souvent issu de sols un peu plus en altitude, à dominante calcaire.

Le Chablisien, situé à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental. Les hivers y sont froids, les étés relativement chauds et les variations de température marquées au printemps favorisent l’expression d’une grande fraîcheur dans les vins. Les sols sont composés majoritairement de marnes et de calcaires, riches en fossiles marins, ce qui confère aux vins cette mineralité si reconnaissable. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens mirent en valeur ce terroir d’exception.

Pour sublimer ce Petit Chablis, privilégiez des accords avec des fruits de mer, des huîtres, des crevettes ou des poissons crus comme un ceviche ou un tartare. La vivacité du vin s’accorde également parfaitement avec des fromages régionaux tels que le chèvre frais ou le fameux crottin de Chavignol. En Bourgogne, il accompagnera idéalement une gougère au fromage ou une terrine de poisson.

Pour la dégustation, servez ce Petit Chablis 2024 frais, à une température comprise entre 8 et 10°C. Je vous recommande de le boire jeune afin de profiter au maximum de sa fraîcheur et de sa vivacité, mais il pourra aussi se garder 2 à 3 ans pour gagner légèrement en rondeur. Penser à ouvrir la bouteille juste avant le service afin de préserver toute l'intensité de ses arômes primaires.