Vins Chablis La Chablisienne - petit chablis pas si petit - 2023

Avis Viniou

La cuvée "Petit Chablis Pas si Petit" 2023 de La Chablisienne est un vin blanc sec issu du Chardonnay, le seul cépage autorisé dans l’appellation Chablis. Ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur caractéristique et son éclat aromatique, résultat d’une vendange précautionneuse et d’une vinification sur lies fines qui exalte la pureté du fruit tout en préservant une belle minéralité propre au terroir chablisien. L’élevage en cuve, sans passage en fût, met en avant la vivacité et la limpidité du vin, tout en conservant son profil typiquement ciselé. À la dégustation, le vin dévoile des notes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et une touche subtile de pierre à fusil, avec une bouche dynamique et saline, marquée par une belle tension.

Le vignoble du Chablisien est situé au nord de la Bourgogne, dans un climat frais de type semi-continental. Les sols sont majoritairement composés de marnes et calcaires kimméridgiens, riches en fossiles marins, ce qui confère aux vins de Chablis cette minéralité si singulière et recherchée. Cette région viticole possède une longue histoire, initiée dès le Moyen Âge par les moines cisterciens, et jouit aujourd'hui d'une réputation internationale pour la finesse et la précision de ses Chardonnay. Cet environnement unique, froid et pierreux, favorise l’élaboration de vins racés et élégants, référents mondiaux en matière de grands blancs secs.

Pour les accords mets-vins, ce Petit Chablis sera parfait à l’apéritif ou accompagné de fruits de mer, d’huîtres fraîches ou de crevettes grises. Il sublimera également les poissons grillés, les sashimis, les sushis ou une terrine de poissons. Du côté régional, il s’accorde particulièrement bien avec une andouillette de Chablis ou un fromage de chèvre frais du Mâconnais.

Pour une expérience optimale, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Ce vin s’apprécie dans sa jeunesse pour sa fraîcheur éclatante, mais saura aussi révéler des arômes plus complexes après deux à trois années de garde. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation afin de libérer tout son potentiel aromatique et sa vivacité naturelle.