Vins Chablis La Chablisienne - chablis la pierrelé - 2021

Avis Viniou

La cuvée Chablis La Pierrelée 2021 de La Chablisienne est un vin blanc sec emblématique du terroir de Chablis, situé dans le nord de la Bourgogne. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, cépage roi de la région, reconnu pour révéler ici toute sa finesse et sa minéralité. Le millésime 2021, marqué par un climat capricieux, avec des gelées printanières et un été frais, a donné des vins à la fois tendus, d’une grande précision et à l’acidité marquée, exprimant brillamment la typicité chablisienne. La Chablisienne, coopérative réputée, s’attache à respecter les méthodes traditionnelles de vinification, privilégiant l’élevage sur lies fines en cuves, afin de conserver la pureté du fruit et la fraîcheur cristalline qui caractérisent les grands Chablis.

La région de Chablis jouit d’un climat semi-continental, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés. Cette fraîcheur climatique, conjuguée aux célèbres sols kimméridgiens riches en fossiles marins, confère aux vins une minéralité unique, souvent décrite comme iodée ou saline, qui fait la renommée des plus beaux blancs de Bourgogne. L’histoire viticole de Chablis remonte au Moyen Âge, l’appellation ayant su préserver au fil du temps son identité et son style inimitable, entre vivacité, pureté et élégance.

Chablis La Pierrelée 2021 s’accordera merveilleusement avec des huîtres fraîches, des fruits de mer, une poêlée de coquillages ou encore un filet de bar grillé. Il sera également parfait sur des plats régionaux comme les escargots de Bourgogne ou une andouillette à la moutarde, où son acidité tranchante équilibrera la richesse des mets. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un crottin de Chavignol ou un fromage de chèvre frais.

Pour apprécier pleinement toute la finesse et le caractère cristallin de cette cuvée, il est recommandé de servir ce Chablis à une température idéale de 8 à 10°C. Un léger carafage s’avérera bénéfique si le vin est dégusté dans sa jeunesse, afin d’ouvrir les arômes délicats de fruits blancs, d’agrumes et de pierre à fusil, typiques du terroir chablisien.