Vins Chablis Chance au Roy - Prestige - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Prestige 2023 du Château Chance au Roy en appellation Chablis AOC incarne tout l’élégance et l’authenticité des grands vins blancs de Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage roi du Chablisien, ce vin sec dévoile une robe pâle aux reflets verts, typique de la jeunesse et de la fraîcheur de ce millésime. Vinifié avec précision, il tire profit d’un élevage qui vise à préserver la pureté aromatique et la minéralité intrinsèque du terroir, tout en apportant une belle structure en bouche. La cuvée révèle des arômes fins d’agrumes, de fleurs blanches et de pomme verte, accompagnés de nuances de pierre à fusil et une finale saline qui fait la renommée des Chablis.

Le Chablisien, situé aux abords du Serein, bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, avec des vendanges soumises à la pluie ou aux gelées printanières qui forgent la personnalité des vins. Les sols argilo-calcaires riches en fossiles marins du Jurassique, connus sous le nom de Kimméridgien, confèrent à ce vin sa minéralité unique et son élégance cristalline. L’histoire de la région se confond avec celle de la Bourgogne, terre de viticulture depuis le Moyen Âge. Le travail précis des vignerons perpétue une tradition d’excellence, inscrite dans la personnalité singulière des Chablis.

En termes d’accords mets-vins, ce Chablis s’affirme comme le compagnon idéal des fruits de mer et crustacés, tels que huîtres, crevettes ou encore un tartare de poisson blanc. Il exprime aussi toute sa finesse avec une truite aux amandes, un filet de sandre ou certains fromages à pâte molle comme le chaource. Pour une expérience régionale, savourez-le avec des escargots à la bourguignonne.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée entre 9 et 11°C afin de respecter sa fraîcheur, tout en révélant la complexité de ses arômes. Un léger carafage peut être envisagé pour exprimer pleinement toute la palette aromatique du millésime 2023.