Vins Chablis Louis Michel & Fils - Les Clos - 2018

Avis Viniou

Le Chablis Grand Cru "Les Clos" 2018 du domaine Louis Michel & Fils représente l'une des plus hautes expressions de ce secteur mythique de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin provient de la parcelle emblématique "Les Clos", réputée pour la puissance et la complexité de ses vins. Le millésime 2018 a été particulièrement chaleureux, favorisant une maturité optimale des raisins tout en préservant leur acidité grâce au climat frais du Chablisien. Louis Michel & Fils privilégie une vinification traditionnelle sans passage en fût, afin de révéler toute la pureté minérale du terroir avec une grande précision aromatique. On retrouve ainsi une robe dorée brillante, des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de pierre à fusil, mêlés à une bouche ample et tendue, dotée d’une belle salinité.

La région du Chablisien, située au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés modérés. Les sols très calcaires, riches en fossiles marins, confèrent aux vins cette minéralité caractéristique et une fraîcheur inimitable. Chablis incarne à merveille le lien entre terroir et expression du cépage, et son histoire remonte à l’époque romaine avant d’être propulsée par les moines cisterciens au Moyen Âge. Les Grands Crus, et en particulier "Les Clos", sont placés sur des coteaux bien exposés, offrant aux vins une grande capacité de garde.

Ce vin d’exception accompagne idéalement les fruits de mer raffinés, tels que des huîtres spéciales, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un carpaccio de bar. Il se marie également à merveille avec une volaille de Bresse en sauce crémée, ou encore un fromage de chèvre affiné comme le Crottin de Chavignol. Les plats bourguignons à base de poisson, tels qu’un sandre au beurre blanc, révèleront également toute la finesse de ce Chablis.

Pour une dégustation optimale, servez ce Grand Cru à une température de 10 à 12°C, dans de grands verres pour laisser s’exprimer toutes ses nuances aromatiques. N’hésitez pas à le carafer si vous ouvrez la bouteille dans sa jeunesse afin de révéler toute sa complexité.