Vins Chablis Louis Jadot - Chablis Blanchot - 2015

Avis Viniou

Ce Chablis Grand Cru Blanchot 2015 du domaine Louis Jadot incarne le raffinement et la typicité des grands vins blancs de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin provient de l’emblématique climat Blanchot, l’un des sept grands crus de l’appellation Chablis, situé sur la rive droite du Serein. Le millésime 2015, particulièrement solaire en Bourgogne, confère à ce vin une belle maturité de fruit, sans rien enlever à sa minéralité caractéristique. La vinification, menée avec soin par Louis Jadot, allie fermentation en fûts et élevage sur lies fines, soulignant la complexité aromatique et la texture soyeuse du vin.

Le vignoble de Chablis se distingue à la fois par son histoire millénaire et son terroir unique. Ici, les vignes s’enracinent dans des sols d’origine jurassique, principalement composés de marnes et de calcaires kimméridgiens, truffés de fossiles marins. Ces sols confèrent aux vins leur finesse, leur fraîcheur et leurs notes crayeuses inimitables. Le climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés tempérés, favorise une maturation lente et progressive des raisins, conservant ainsi la tension acidulée si recherchée dans les grands blancs de la région.

Ce Chablis Blanchot 2015 sera le compagnon idéal de plats raffinés tels que des fruits de mer nobles (homard, langoustines), des huîtres spéciales ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les poissons grillés, les crustacés à la crème ou les sushi sublimeront également sa minéralité et son ampleur. Pour un accord plus local, laissez-vous tenter par une andouillette de Chablis ou un fromage de chèvre affiné.

Pour une appréciation optimale de votre Grand Cru, servez-le entre 11 et 13°C, après un éventuel passage en carafe afin de révéler toute la palette de ses arômes. Il s’épanouira généreusement au fil des années : n’hésitez pas à patienter encore quelques temps pour profiter de sa pleine complexité, ou bien à le savourer dès à présent lors d’un repas d’exception.