Vins Chablis Domaine Fleurot et Fils - 2024

Avis Viniou

Le Chablis 2024 du Domaine Fleurot et Fils est un vin blanc sec, emblématique de la Bourgogne, élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay. Le millésime 2024 s’annonce prometteur, offrant fraîcheur et pureté, avec une vinification soignée qui privilégie l’expression du terroir : fermentation en cuve inox pour préserver la vivacité du fruit, élevage minimal sur lies pour gagner en complexité. Le terroir du Chablisien, caractérisé par ses sols kimméridgiens – un assemblage unique de marnes calcaires riches en fossiles marins – marque nettement le profil du vin, lui conférant une minéralité racée et une tension cristalline en bouche.

Située au nord de la Bourgogne, la région de Chablis bénéficie d’un climat continental, où les hivers froids et les étés chauds, tempérés par l’influence de la Serein, favorisent une maturation lente du raisin. C’est ce microclimat, allié à un sol spécifique, qui donne naissance à des vins réputés pour leur pureté, leur fraîcheur et leur capacité à refléter chaque nuance du terroir. Depuis des siècles, Chablis incarne une certaine idée de la tradition viticole française, alliant rigueur et authenticité.

Ce Chablis 2024, avec sa robe pâle et ses reflets argentés, présente au nez des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe de pierre à fusil typique de l’appellation. Il sera le compagnon idéal de fruits de mer, de huîtres fraîches, de poissons grillés ou encore d’un tartare de dorade à la mangue. Pour rester dans les traditions régionales, essayez-le sur une andouillette chablisienne ou des escargots en persillade, où sa vivacité saura trancher dans la richesse du plat.

Servez ce Chablis jeune entre 8 et 10°C, afin d’en apprécier toute la subtilité aromatique et la tension minérale. Un léger carafage pourra lui permettre de s’ouvrir davantage si vous le dégustez dans sa prime jeunesse.