Vins Chablis Produit de france - 2019

Avis Viniou

Ce Chablis 2019 est issu de l’un des terroirs les plus emblématiques du vignoble bourguignon. Composé exclusivement de chardonnay, cépage roi de la région, ce vin blanc sec se distingue par sa finesse et sa minéralité. Le millésime 2019 fut marqué par des conditions météorologiques favorables, avec un été chaud ayant permis une belle maturité du raisin tout en conservant une fraîcheur caractéristique. Les sols kimméridgiens, riches en fossiles marins, confèrent à ce Chablis une typicité unique, traduite par des notes de pierre à fusil, de fleurs blanches et d’agrumes. La vinification s’effectue majoritairement en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique et la vivacité naturelle du chardonnay.

Le vignoble du Chablisien s’étend au nord de la Bourgogne, près d’Auxerre. Ce climat septentrional, associé aux sols calcaires et argilo-calcaires, favorise la production de vins blancs ciselés et dotés d’une grande tension. La région jouit d’une longue tradition viticole remontant à l’époque gallo-romaine et s’est imposée au fil des siècles comme une référence mondiale pour les amateurs de chardonnay au style pur et élégant.

Pour accompagner ce Chablis, privilégiez des plats aux saveurs iodées. Les fruits de mer, tels que les huîtres, les crevettes ou les coquillages, seront sublimés par la fraîcheur et la minéralité du vin. Un filet de bar rôti accompagné de légumes croquants, ou encore une quiche aux poireaux et saumon, sont également des choix judicieux. Pour une alliance typiquement régionale, pensez à déguster ce vin avec un jambon persillé de Bourgogne.

Servez ce Chablis à une température idéale de 10 à 12°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique et son équilibre entre vivacité et rondeur. Il pourra être dégusté dès à présent ou conservé quelques années pour développer des arômes plus complexes de miel et de fruits secs.