Vins Chablis Domaine Marini - Vaucoupins - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Marini signe ici un très beau Chablis Premier Cru avec sa cuvée Vaucoupins 2022, un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime 2022 dévoile toute la typicité de son terroir : les raisins proviennent du climat Vaucoupins, reconnu pour la minéralité et la finesse de ses sols kimméridgiens, riches en fossiles marins, conférant au vin sa trame saline et tendue. La vinification, précise et respectueuse de l’expression du terroir, favorise l’éclat aromatique du fruit tout en gardant la pureté du style chablisien, sans excès de bois afin de préserver la fraîcheur si recherchée dans la région.

Le Chablisien, situé à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental. Les hivers sont froids, les étés restent modérés, ce qui garantit une maturation lente et régulière des raisins, idéale pour le Chardonnay. Les vignes du Premier Cru Vaucoupins, perchées sur des pentes exposées sud-est, permettent une belle maturité tout en gardant cette vivacité caractéristique des grands blancs du nord de la Bourgogne. L’histoire du vignoble de Chablis, patiemment façonnée depuis l’époque cistercienne, a forgé une véritable identité autour de la minéralité, que cette cuvée illustre parfaitement.

Pour les accords mets-vins, ce Chablis Premier Cru trouvera des partenaires idéaux dans des produits raffinés et iodés : huîtres fines de Claire, carpaccio de Saint-Jacques, tartare de bar ou un ceviche de dorade. Il accompagnera également à merveille une andouillette de Chablis ou des escargots de Bourgogne pour des accords régionaux séduisants. Les fromages à pâte dure, comme un comté affiné ou une tomme de Savoie, mettront aussi en valeur sa persistance saline.

En dégustation, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C, afin de révéler sa palette aromatique de citron confit, de pomme verte et de fleurs blanches, tout en soulignant sa bouche vive, tendue et subtilement crayeuse. Il gagnera à s’ouvrir quelques minutes dans le verre, laissant s’exprimer toute la complexité de ce magnifique terroir.