Vins Chablis Domaine Marini - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Marini signe ici un Chablis AOC 2023 qui exprime parfaitement l'identité du terroir chablisien. Ce vin blanc sec est issu exclusivement du cépage Chardonnay, la seule variété autorisée dans l'appellation Chablis. Ce millésime 2023 se distingue par sa belle fraîcheur, des arômes délicats de fleurs blanches, une touche d’agrumes, et une minéralité typique qui rappellent les sols calcaires et marneux de la région. La vinification, généralement en cuve inox chez les producteurs traditionnels du Chablisien, préserve la pureté aromatique du cépage et exalte la tension naturelle du vin. Ce Chablis dévoile au palais une belle vivacité, un équilibre remarquable et une finale saline.

Le Chablisien, situé à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental frais, avec des hivers froids et des étés tempérés. Les sols argilo-calcaires du Kimméridgien, riches en fossiles marins, confèrent aux vins de Chablis cette minéralité si caractéristique, que l’on décrit parfois comme des notes iodées ou pierreuses. Ce terroir d’exception existe depuis l’époque romaine et a connu son essor viticole au Moyen-Âge grâce aux moines cisterciens. Aujourd'hui, la région est reconnue mondialement pour ses vins blancs épurés et tendus.

Pour sublimer ce Chablis jeune et vibrant, il s’accordera à merveille avec des huîtres, des fruits de mer ou un plateau de crustacés, mais aussi avec des mets régionaux comme les escargots persillés ou un fromage de chèvre frais du Berry. Il accompagne également parfaitement des sashimis ou un carpaccio de dorade pour une touche plus contemporaine.

Dégustez ce vin frais, à une température idéale de 10-12°C pour profiter pleinement de sa vivacité et de sa finesse. Si vous souhaitez l’apprécier à l’apéritif, veillez à ne pas le servir trop froid afin de ne pas masquer ses arômes subtils. Une aération de quelques minutes dans le verre lui permettra d’exprimer toutes ses nuances minérales.