Vins Chablis Domaine Krantz - 2013

Ce Chablis 2013 du Domaine Krantz est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme il est d’usage dans l’appellation Chablis AOC. Le millésime 2013, marqué par un été frais suivi d’une belle arrière-saison, a offert des vins dotés d’une belle tension minérale et d’une fraîcheur aromatique très marquée. Sur ce terroir mythique du Chablisien, le sol, composé principalement de marnes kimméridgiennes riches en fossiles marins, confère au vin une trame minérale singulière et une grande pureté. La vinification, généralement en cuves inox dans la région pour préserver la fraîcheur, met en avant le fruité croquant et la salinité du vin, permettant au style chablisien de s’exprimer pleinement.

La Bourgogne, terre d’expression du Chardonnay, se distingue ici par le microclimat du Chablisien. Cette région au nord de la Bourgogne connaît des hivers rigoureux et des étés relativement frais, conditions idéales pour une maturation lente qui préserve l’acidité naturelle du raisin. L’histoire de Chablis remonte à l’époque médiévale : ses vins blancs étaient déjà prisés à la cour des rois de France et dans toute l’Europe. L’identité de Chablis s’est forgée autour de la minéralité et de la finesse, signature des vignobles implantés sur la pierre de Chablis.

Pour accompagner ce Chablis 2013, privilégiez les huîtres et autres coquillages, dont l’iode s’harmonise parfaitement avec la minéralité du vin. Les poissons grillés, les sashimis ou encore un carpaccio de Saint-Jacques seront également excellents. Pour rester dans la tradition, essayez-le sur un jambon persillé de Bourgogne ou des escargots à la bourguignonne, dont la texture et l’aromatique sauront dialoguer avec la vivacité du vin.

Je vous conseille de le déguster entre 10 et 12°C afin d’apprécier toute sa fraîcheur et ses arômes subtils de citron, de pomme verte et de pierre à fusil, typiques des grands Chablis arrivés à maturité. Une aération de quelques minutes en carafe peut aussi révéler toute sa complexité en bouche.