Vins Chablis Mont de Milieu - 2019

Le Chablis Premier Cru "Mont de Milieu" 2019 est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Son millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, avec un été chaud et ensoleillé ayant permis d’atteindre une maturité optimale tout en conservant la précieuse tension minérale caractéristique des grands Chablis. Le terroir de Mont de Milieu, situé sur la rive droite du Serein, se démarque par ses sols riches en marnes kimméridgiennes, une terre argilo-calcaire parsemée de fossiles marins qui confère aux vins une minéralité, une fraîcheur et une précision remarquables. La vinification est généralement menée en cuve inox, parfois avec un léger passage en fûts anciens pour apporter de la complexité, tout en respectant la pureté du fruit et l’expression du terroir.

Le vignoble de Chablis, au nord de la Bourgogne, jouit d’un climat continental ponctué de fortes variations thermiques, facteurs essentiels à l’équilibre entre la puissance et l’acidité des vins blancs. La longue histoire viticole de Chablis, remontant à l’époque cistercienne, a contribué à la notoriété de ce terroir unique, recherchée pour ses blancs racés, salins et ciselés. Mont de Milieu, en particulier, produit des vins au profil structuré et généreux, avec une bouche ample, tendue et une finale marquée par une fine minéralité.

Ce Chablis Premier Cru accompagnera idéalement des fruits de mer raffinés, des huîtres de pleine mer, une sole meunière ou encore une volaille aux morilles. Les fromages de chèvre frais, comme le crottin de Chavignol, font aussi des merveilles avec sa vivacité. Pour un accord régional authentique, essayez-le sur des escargots de Bourgogne.

Dégustez ce vin frais à une température de 10-12°C afin de mettre en avant sa complexité aromatique et sa fraîcheur. N’hésitez pas à carafer les premières années pour révéler toute la profondeur de son registre minéral. Ce vin, déjà expressif, saura gagner en élégance et en nuances après quelques années de garde.