Vins Chablis Croix aux Moines - 2021

Le Chablis Croix aux Moines 2021 est un vin blanc sec emblématique de la Bourgogne, élaboré à partir du cépage Chardonnay, seul autorisé dans l’appellation Chablis AOC. Ce millésime 2021 offre une belle fraîcheur, marquée par la vivacité typique des Chablis issus d’une année au climat plus frais. Cultivé sur des sols riches en marnes kimméridgiennes et en calcaires, ce vin exprime une belle minéralité, souvent associée à des notes de pierre à fusil, de citron, de fleurs blanches et une discrète touche iodée. La vinification en cuve inox permet de préserver toute la pureté du fruit et de souligner la tension saline caractéristique de ce terroir.

La région du Chablisien, situé à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés modérés. La particularité du terroir tient à ses sols calcaires et argilo-calcaires du Jurassique supérieur, enrichis en fossiles marins, ce qui confère aux vins une fraîcheur, une droiture et une expression minérale incomparables. L’histoire viticole du Chablisien est ancienne, remontant à l’époque romaine, et le nom Chablis est aujourd’hui synonyme de pureté et d’élégance dans le monde entier.

Ce Chablis 2021 accompagnera parfaitement des huîtres, des fruits de mer, un tartare de saumon ou un ceviche de poisson blanc, en soulignant la fraîcheur des mets iodés. Il s’accordera tout aussi bien avec des plats régionaux, comme une truite de rivière pochée au beurre blanc ou une andouillette de Chablis à la moutarde. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un crottin de Chavignol ou un fromage de chèvre affiné.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 10-12°C pour exalter ses arômes fins et sa minéralité, dans des verres à vin blanc qui favoriseront l’expression de sa fraîcheur. Une carafe rapide peut également aider le vin à s’ouvrir s’il est dégusté dans sa jeunesse, mais il saura aussi évoluer élégamment après quelques années de garde.