Vins Chablis Domaine Chanson - Les Sureau - 2022

Avis Viniou

Le Chablis AOC « Cuvée Les Sureau » 2022 du Domaine Chanson est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Ce millésime 2022 s’inscrit dans une belle lignée de vins à la fois frais et expressifs, résultat d’une année marquée par un ensoleillement généreux mais aussi des épisodes de chaleur qui ont permis une maturité optimale des raisins. Le terroir unique du Chablisien, avec ses célèbres sols kimméridgiens riches en marnes et en fossiles marins, confère au vin sa minéralité distinctive et sa précision aromatique. La vinification au Domaine Chanson respecte la pureté du fruit et la tradition locale, avec une fermentation en cuve inox pour préserver la fraîcheur et le caractère cristallin du Chardonnay, puis un élevage soigné pour apporter complexité et équilibre.

Le Chablis tire toute sa personnalité du climat septentrional de la Bourgogne, où la fraîcheur des nuits favorise l’acidité naturelle du raisin, essentielle à l’élégance des grands blancs. L’histoire viticole du Chablisien remonte au Moyen-Âge, lorsque les moines cisterciens mirent en valeur ces terroirs particuliers. Aujourd’hui, cette région reste la référence mondiale pour les amateurs de Chardonnay non boisés à la minéralité tranchante, capables de traverser le temps tout en restant accessibles dans leur jeunesse.

Avec sa tension, ses notes de citron mûr, de pomme verte et de fleurs blanches, relevées par une subtile salinité, ce Chablis accompagnera merveilleusement des huîtres fraîches, des coquillages, un tartare de poisson, des escargots de Bourgogne au beurre persillé ou encore une simple gougère, spécialité locale à base de pâte à choux et de fromage. Il peut aussi rehausser des poissons grillés ou une volaille à la crème.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa vivacité, il est recommandé de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C. Une ouverture 15 à 20 minutes avant la dégustation permettra d’apprécier toute sa complexité et sa finesse.