Vins Chablis Domaine Charly, Elodie & Patrick Charlier - Vieilles Vignes - 2022

Le Chablis Premier Cru "Cuvée Vieilles Vignes" 2022 du Domaine Charly, Elodie & Patrick Charlier est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2022 s’inscrit dans la tradition bourguignonne, tirant profit de vignes anciennes, ce qui confère à la cuvée profondeur et complexité. La vinification, précise et respectueuse du fruit, met en avant la pureté du raisin ainsi que la minéralité caractéristique du terroir chablisien. Les vieilles vignes apportent structure et une belle intensité aromatique, avec des notes florales, des agrumes confits, parfois une touche de pierre à fusil, évoluant vers des nuances plus légèrement beurrées à l’aération.

Le Chablisien, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental et de sols riches en marnes et en calcaires kimméridgiens. Cette géologie particulière confère aux vins de Chablis une minéralité unique et une grande fraîcheur. La région a su développer, depuis l’époque romaine, un savoir-faire reconnu mondialement, offrant des vins blancs d’une élégance incomparable, qui expriment admirablement la singularité de leur terroir, tout en gardant une tension remarquable.

Ce Chablis Premier Cru s’accordera idéalement avec des fruits de mer, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, ou un carpaccio de dorade. Il révèlera tout son potentiel sur des poissons nobles grillés, des sushis, mais aussi avec des mets bourguignons comme les escargots au beurre persillé ou un jambon persillé. Sa vivacité et sa minéralité en font également un excellent compagnon pour un chèvre frais ou une andouillette de Chablis.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 10 et 12°C. Il peut être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur, ou patienté en cave quelques années pour gagner en complexité et rondeur. Un vin de gastronomie, qui enchante par son équilibre et sa pureté.