Vins Chablis Jean-Marc Brocard - Sainte Vigne de Sainte Claire - 2018

Le Chablis Cuvée Sainte Vigne de Sainte Claire 2018 du domaine Jean-Marc Brocard est un vin blanc sec issu à 100% du cépage Chardonnay. Ce millésime 2018, réputé pour sa maturité, offre un bel équilibre entre vivacité et rondeur grâce à un ensoleillement généreux au cours de l’année. Le vin est élaboré à partir de raisins provenant de vieilles vignes soigneusement sélectionnées sur le terroir de Sainte Claire, à proximité du village de Chablis. Ici, la vinification privilégie la fraîcheur et la pureté aromatique, le tout avec une intervention mesurée afin de préserver l’identité du terroir. L’élevage, généralement en cuves inox, permet de conserver toute la minéralité caractéristique de cette cuvée, sublimée par un nez d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil, tandis que la bouche s’exprime sur une tension saline et une finale persistante.

La région du Chablisien occupe une place singulière au nord de la Bourgogne, entre Auxerre et Dijon. Son climat plutôt frais, parfois marqué par les gelées printanières, est tempéré par les expositions variées et la proximité de la rivière Serein. Le sol, célèbre pour sa composition de marnes kimméridgiennes riches en fossiles marins, confère aux vins une minéralité inimitable ainsi qu’une grande capacité de garde. L’histoire viticole du Chablis remonte au Moyen Âge, lorsque les moines de l’abbaye de Pontigny structuraient déjà ce terroir d’exception.

Ce Chablis 2018 accompagne à merveille fruits de mer et huîtres, en soulignant leur fraîcheur iodée. Servez-le également sur un plateau d’huîtres ou des escargots de Bourgogne, pour un accord régional typique. Il se révèle délicieux avec un poisson grillé, un dos de cabillaud en sauce légère, ou une volaille à la crème.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à le décanter rapidement pour libérer ses arômes, surtout s’il sort tout juste de la cave. Ce Chablis exprime alors toute sa complexité et la finesse de son terroir, que ce soit à l’apéritif ou à table.