Vins Chablis Domaine Ventoura - 2023

Avis Viniou

Le Chablis 2023 du Domaine Ventoura est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme l’exige l’appellation Chablis AOC. Ce millésime 2023 exprime à merveille la fraîcheur, la pureté et la minéralité qui font la renommée des vins de cette région. Élevé en cuves inox pour préserver l’expression du terroir et la vivacité du fruit, ce Chablis séduit par sa robe pâle aux reflets verts et son nez délicat aux arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil. En bouche, on retrouve l’énergie du millésime, avec une attaque vive, une tension rafraîchissante et une finale longue, marquée par la salinité typique des sols kimméridgiens de la région.

Implanté sur les collines du Chablisien au nord de la Bourgogne, le vignoble profite d’un climat continental tempéré, avec des hivers marqués et un printemps parfois capricieux. Les sols, très riches en marnes calcaires et en fossiles marins (notamment l’Exogyra virgula), confèrent aux vins cette minéralité ciselée et cette fraîcheur distinctive. Le Chablisien est reconnu depuis le Moyen Âge pour l’excellence de ses blancs qui ont séduit les tables royales et les amateurs du monde entier. Le savoir-faire des vignerons locaux perpétue cette tradition, en quête d'une expression authentique du Chardonnay.

Ce Chablis accompagnera idéalement des fruits de mer, des huîtres, ou un plateau de coquillages, renforçant la sensation iodée en bouche. Il se marie aussi parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce, comme une truite aux amandes. Les classiques bourguignons, tels qu'un jambon persillé ou une terrine de poissons, trouveront également un bel écho avec la vivacité de ce vin. Pour une note fromagère, privilégiez les chèvres frais ou le fameux Soumaintrain.

Je vous recommande de servir ce Chablis 2023 entre 10 et 12°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et d’exalter ses arômes complexes. Pensez à ouvrir la bouteille une quinzaine de minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Bonne dégustation !